近日中央电视台一档美食纪录片《舌尖上的中国》，引发观客，尤其是“吃货”的追捧，直叹“流口水啦，越看越饿”。然就纪录片本身“精美”之誉不绝于耳，但回归现实，一种眼福甚于口福的失落感油然而生。尤其是“毒奶粉”、“地沟油”等事件一再曝出，食品安全的忧虑没有少一分，反倒增了一分。
追溯到四年前，“毒奶粉”的阴魂至今未散。而今，地沟油、工业用油、添加剂等问题频频让人心惊胆战。先是政府部分监管不力，再有企业检测关卡形同虚设，还有小作坊别具用心的在食品深加工环节中添加了增鲜的作料。让食品看起来眼馋、闻起来嘴馋，吃起来爽口，可是真正入肚，食品安全问题方才浮出水面。
在现实生活中食品安全隐患的例子屡见不鲜。这不，中国西南最大的油脂企业丰瑞公司在三道检测程序的情况下，被查出涉嫌使用工业用油加工食用油脂。广东佛山高明区工商局查获一起涉嫌使用井矿盐卤水（工业盐水）加工酱油案件，而该厂家竟是年产8万多箱酱油的调味公司。在企业检测关卡形同虚设的同时，食品深加工环节出现了各式各样的“浓汤粉”、“烤鸭膏”，甚至用蓝矾为韭菜保险、用旧皮鞋制成胶囊、用苏丹红加工出红心鸭蛋、在豆芽里加亚硝酸钠，这一系列的食品安全问题让人始料未及。
从源头到末端，均因各种“秘方”而导致导致食品安全问题如影随形。看得见、闻得清、摸得着，就是在吃的时候不免暗自腹诽一下，“这个有没有地沟油？”、“那个有没有添加剂？”简直到了一种“见油色变”、“听添（添加剂）止筷”的地步。
是的，当《舌尖上的中国》给食客带来精神上味蕾刺激时，现实却让他们食不下咽。然而毒食品横行的当下，相关政府部门和所涉企业却并无痛定思痛的清醒。丰瑞的一副总对检测出使用工业用油加工食用油脂仅仅是表示惊讶，“之前都没有问题的，不知道为什么这次出现了问题”。观之政府，不对自身监管不力反省，在出了问题不是加大监管，反而只是对丰瑞涉嫌生产问题产品的生产线进行了停产整顿。
政府和企业的轻描淡写，相较于食客的“寝食难安”，反差不是大了那么一点点。再观5月22日中国卫生部初步确定的七种地沟油检测方法。可以看见卫生部对食品安全防范的努力，但却看不见实际有效的措施从根本上解决。在在国际上，欧美日等发达国家对餐厨废弃油脂的管理也主要是加强源头管理，而非依赖检测。不过对此，政府部门也有所意识，卫生部表示，打击“地沟油”违法犯罪行为应以源头管理和现场监督检查为主，检验手段为辅
民以食为天，当老百姓对着飘香的食品踌躇、对着鲜艳色泽的食品努力辨识的时候，美味与创意的追求，早就抵不住对饮食最基本的要求，那就是安全。当食客还在回味《舌尖上的中国》带来的精神味蕾上的愉悦之时，他们或许情愿不再醒来，不再回归被毒食品包围的现实生活中来。
(凤凰网)
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